Genießen Sie alle gesundheitlichen Vorzüge einer an Frischkost reichen Ernährung! Erfreuen Sie sich an der Geschmacksvielfalt einer hochrangigen Küche! Mit einer Fülle von Rezepten zeigen Ihnen Doreen Virtue und Jenny Ross, wie Sie öko-köstliche Gourmetgerichte vollständig aus rohem Obst und Gemüse, aus Keimen, Kräutern, Nüssen und vitalisierenden Superfoods zubereiten können. Mexikanische, italienische, asiatische und amerikanische Geschmacksnuancen machen stets aufs Neue Appetit darauf, vom körperlichen, spirituellen und emotionalen Gewinn einer der besten Ernährungsrichtungen zu profitieren. Sobald Sie begonnen haben, die leicht nachzuvollziehenden Rezepte umzusetzen, erkennen Sie: Es ist eine Lust, lebendige Nahrungsmittel ganz einfach in den Alltag zu integrieren!

Die Metaphysikerin Doreen Virtue arbeitete früher als Psychotherapeutin mit Schwerpunkt Essstörungen. Sie hat bereits vier Bücher über Ernährung verfasst: Doreen lebt seit 1996 vegan und nimmt zu 80 bis 90 Prozent Rohkost zu sich. Jenny Ross ist Rohkost-Köchin und leitet ein Unternehmen, das für Naturkostläden in Kalifornien Rohkost-Mahlzeiten produziert. Sie ist die Schöpferin des '118 Grad', des ersten Rohkost-Restaurants von Orange County. Jenny hält regelmäßig Vorträge, gibt Interviews und bietet 'Koch'-Kurse über Rohkost an.

Wenn Sie in Ihre tägliche Ernährung mehr Rohkost einbauen, werden Sie schnell merken, dass es sich dabei mehr um eine Lebensweise als um einen Diätplan handelt. Manche Rohköstler werden darüber ein bisschen fanatisch: Sie fühlen sich berufen, der Welt die Augen zu öffnen für die vielen emotionalen und spirituellen Vorzüge des Verzehrs von ungekochter Nahrung. Zu diesen Vorzügen gehören: Optimale alltägliche Gesundheit: Wenn unser Körper optimal ernährt wird, geht damit ein Gefühl des Friedens, der Gelassenheit und der Harmonie einher. Morgens kommt man besser in Gang, man hat den Tag über mehr Energie und fühlt sich mental klarer und leistungsfähiger. In einer Studie des Southern Medical Journal von 1985 wurde festgestellt, dass Rohkost-Ernährung deutlich Bluthochdruck-senkend wirkt, das Gewicht reduziert und 80 Prozent der Teilnehmer half, sich von Alkohol und Nikotin fernzuhalten. Andere Studien zeigen eine positive Wirkung für Menschen, die unter Rheuma, Arthritis und Fibromyalgie leiden. Und weil eine vegane Rohkost-Ernährung völlig cholesterinfrei ist, leidet auch das Herz nicht darunter. RohkostErnährung zeigt sehr schnell, wie gut sie tut! In einer finnischen Studie von 1992 wurde festgestellt, dass chronisch kranke Menschen schon nach einer Woche RohkostErnährung statistisch signifikante Verbesserungen ihrer Gesundheit zeigten. Bei einem (allerdings ethisch verwerflichen) Experiment in China stellte sich heraus, dass bei Ratten, die mit viel tierischem Fett gefüttert wurden, Tumore wuchsen; doch diese Tumore bildeten sich wieder zurück, nachdem das tierische durch pflanzliches Fett ersetzt worden war. Man hat auch eine Verbindung von Brustkrebs und Diabetes zu tierischen Proteinen festgestellt. Und 1990 bewies eine deutsche Studie, dass eine vegane RohkostErnährung das Immunsystem deutlich stärkt. Umweltfreundlich und gewaltfrei: Jede Form von Vegetarismus mindert die Umweltverschmutzung und die Grausamkeit gegenüber Tieren, die um ihres Fleisches, ihres Fells oder ihres Leders willen geschlachtet werden. Im Vergleich zu Fleisch, Milchprodukten, Eiern und anderen tierischen Produkten bedeutet eine vegane Ernährung weniger Wasserverbrauch, weniger Kohlendioxid, weniger Luftverschmutzung und weniger Belastung der Gewässer, vor allem wenn sie auf biologisch und regional erzeugten Produkten beruht. 2 Tassen frische Feigen 1 TL kalt gepresstes, hochwertiges Olivenöl 4 EL Agavennektar 2 TL gemahlene Bourbon-Vanille oder 1 ganze Vanilleschote 2 TL Zimt 1 Prise Himalaya-Salz Vorsichtig die Stiele der Feigen abschneiden und die Früchte der Länge nach in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden. [8 Scheiben für die Tahini-Frischkäse-Feigen (S. 31) beiseite legen!] Alle übrigen Zutaten im Mixer vermischen und dann in einer Schüssel über die Feigenscheiben gießen. Auf Backpapier in den Dörrapparat geben und 4 Stunden bei 46°C dörren. Vorsichtig vom Papier nehmen und zur Seite legen. Die Zimt-Feigen schmecken am besten, solange sie noch warm sind.

Einführung XI 1. Kapitel: Getränke und Smoothies 1 AnanasPowersaft 8 ApfelTwistSaft 10 ApfelZitroneIngwerSaft 14 AvocadoWhipSmoothie 18 BalanceSmoothie 22 ErdbeerKiwiSaft 4 Exzellenter SchokoladenSmoothie 23 Feiner FeigenSmoothie 19 GranatapfelSmoothie 21 Grüner Saft 13 Magischer RoteBeeteSaft 8 Mandelmilch 17 Merry Monkey Smoothie 18 ParanussMilch 17 RegenbogenlichtSaft 7 Reinigender Cocktail 4 Sanfter PfirsichSmoothie 19 Supergrüner Smoothie 20 Süßer ErdbeerSmoothie 20 TanzaufdemRegenbogenSmoothie 22 TropicalTwistSaft 13 VerrücktnachGrünkohlSaft 14 Würziger Tomatensaft 10 Yogisaft 7 ZenEnergieSmoothie 23 2. Kapitel: Leckere Salate 25 BasilikumKäse 36 CäsarSalat 34 Grüner Prachtsalat 37 Knusprige Tomaten 41 Pepitas Würzige Kürbiskerne 33 ShiitakeSalat 38 Sommerlicher Beerensalat 28 Süßer PestoSalat 40 TacoSalat 32 TahiniFrischkäseFeigen 31 ZimtFeigen 30 ZimtFeigenSalat 30 3. Kapitel: Mariniertes Gemüse 43 BarbecueGemüse 46 CurryGemüse 47 Italienisches Gemüse 46 LatinoGemüse 44 Süßes Gemüse 47 Würziger spanischer Sommerkürbis 47 4. Kapitel: Snacks und Vorspeisen 49 AuberginenCarpaccio 50 ButternusskürbisSuppe 74 CurryCones 65 Empanadas 66 Gefüllte Pilze 58 Gefüllte Tomaten 69 KhakiFrüchte mit pikantem Frischkäse 68 New Mexico Nachos 70 NumiRollen 57 PestoRollen 64 QuinoaKüchlein 67 ShiitakeMisoSuppe 73 ShiitakeSushiRollen 60 Thailändische Frühlingsrollen 63 TortillaSuppe 76 ZucchiniSpargelCarpaccio mit BasilikumKäse 52 5. Kapitel: Aufstriche, Saucen, Brote, Wraps und Cracker 79 AvocadoLimonenSauce 91 CäsarDressing 90 ChipotleFrischkäse 83 Guacamole 101 KokosnussWraps 94 Leichte Knoblauchcreme 90 MacadamiaSpinatRicotta 84 MaisChips 99 Mandelbrot 93 MandelFrischkäse 82 MisoDressing 87 OlivenKamutBrot 92 PistazienPesto 86 Püree aus rotem Paprika 87 Salsa Rojo 100 Sauerrahm aus Pinienkernen 86 Sizilianische LeinsamenCracker 99 Sonnengetrocknete Tomaten 89 Süßpikanter Frischkäse 82 TahiniFrischkäse 81 TomatenMarinara 89 Würzige mexikanische Tortillas 100 ZucchiniLeinsamenWraps 96 ZwiebelMohnBrot 93 6. Kapitel: Köstliche rohe Hauptgerichte 103 Asiatische Nudeln 114 Baja Burrito 120 ButternussKürbisRavioli 128 Clayudas 123 Ensenada Enchiladas 125 GartengemüseTahiniRollen 106 Lasagne vital 112 MacadamiaKokosnussCurryCones 119 MaisTamales 111 New Age Quesadillas 124 PestoTortellini 127 Pikante ZwiebelPanini 131 Pikanter KnoblauchFrischkäse 131 PilzCrépes 117 Rohe Rahmensuppe 118 SommerkürbisSamosas 105 Süßpikante Frühstückspizza 130 TopazPizza 108 ZitronenPestoPasta 129 7. Kapitel: Süße, pikante und gesunde Desserts 133 AnanasSandwich 161 ApfelPie 164 ApfelZimtFeigenCookies 152 Bacio CremeKuchen 158 BananenMandelPie 166 BeerenPie 162 BirnenPie 162 BlutorangenTrüffel 156 CappuccinoCreme Brûlée 143 ChaiCreme 149 EiscremeGrundrezept 136 ErdbeerSauce 135 HimbeerKäsekuchen 142 Italienische PinienkernBiscotti 154 KaramellSauce 135 Käseteller mit Datteln 145 KürbisPie 166 MandelmusTörtchen 138 MinzeKakaoTrüffel 156 MinzSauce 134 Neapolitanisches Parfait 142 Nussmehl 137 NussriegelGrundrezept 136 PecanPieKuchenboden 161 Pfirsiche mit VanilleSauce 141 PistazienKekse 152 SchokoladeGrundrezept 137 SchokoladeMinzEis 149 SchokoladenChipCookies 154 SchokoladenGanacheSuperfoodSnack 138 Schokoladenkuchen 159 SchokoladenSauce 134 SchokoladePecannussTrüffel 157 Süßes Brot und Pfefferkäse 146 ToffeeRiegel 150 Vanilleeis 149 VanilleSauce 135 ZimtFeigen und Käse 144 ZimtFeigenRiegel 150 ZimtSauce 134 ZitronenGranatapfelRiegel 150 Nachwort 169 Literatur und Quellen 170 Über die Autorinnen 172