En el otoño de 1830, el inglés Richard Ford llegó a España con su familia en busca de un clima más favorable para su mujer. Asentado en Sevilla, a partir de 1831 emprenderá una serie de viajes por todo el país, interesándose por sus costumbres, su cultura y paladeando la ruda gastronomía que imperaba en el siglo xix. Pocos viajeros extranjeros han descrito la realidad española con tanta precisión, agudeza y conocimiento. Sus libros Manual para viajeros por España y lectores en casa (1841) y Cosas de España (1846), en donde se detiene en las comidas y vinos de su país de acogida, son auténticas delicias para los paladares más exigentes de la literatura gastronómica.

Richard Ford(Londres, 1796 - Devonshire, 1858)Está considerado uno de los principales, sino el mejor, de los viajeros ingleses que llegaron a España atraídos por el exostismo que ofrecía en el siglo xix un país atrasado, desangrado por la guerra contra el ejército napoleónico. Llegó en 1830 y se marchó sólo tres años después, tiempo suficiente para tomar las notas que le permitirían escribir en su retiro de Exeter, que decoró al estilo español con jardines inspirados en los del Generalife, una serie de artículos publicados en la Quarterly Review. Alentado por el editor John Murray, en 1845 publicó en dos volúmes de más de mil páginas Manual para viajeros por España y lectores en casa, que obtuvo un enorme éxito, lo que le permitió realizar varias reediciones. Posteriormente, en 1846, dio a la imprenta Cosas de España, donde recoge lecturas y datos facilitados por amigos españoles, entre ellos el arabista Pascual de Gayangos. El hispanista Gerald Brenan dijo de Richard Ford que su pasión y entusiamo por todo lo relativo a España le proporcionaron una profunda visión del país.