Enzymen zijn biologische katalysatoren. Enzymen katalyseren en versnellen chemische reacties. Tijdens de chemische reactie worden de moleculen aan het begin van het proces substraten genoemd en het enzym zet deze om in verschillende moleculen, producten genaamd. Bijna alle stofwisselingsprocessen in de cel hebben enzymen nodig om zich snel genoeg te kunnen ontwikkelen om het leven in stand te houden. De set van enzymen die in een cel aanwezig is, bepaalt welke metabole paden in die cel zullen voorkomen. De studie van enzymen wordt Enzymologie genoemd.Dit rapport richtte zich op plantaardige en microbiële productie, zuivering en toepassing van -Amylase.

Ik heb de Master in Science Biotechnology van Pt. Ravishankar Shukla University Raipur en momenteel werkzaam als onderzoeksmedewerker bij Nitza Bioventure Hyderabad, met onderzoeksinteresse in de volgende gebieden: Enzymologie, Plantbiochemie, Microbiologie, Milieu- en Industriële Biotechnologie, Eiwitzuivering, Metabolieten Extractie.