Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783805703680
Sprache: Deutsch
Umfang: 510 S., zahlr. Abb. u. teilw. Farbfotos, 17, 8 x 2
Format (T/L/B): 2.8 x 25.5 x 18.4 cm
Einband: gebundenes Buch
Beschreibung
as Handbuch und Nachschlagewerk für den gesamten Bereich der Küche. Bestens geeignet als fachliche Grundlage für Meisterkurse. br />ie detaillierten Arbeitsanleitungen und Erklärungen sowie die konsequente Darlegung der fachlich richtigen und wirtschaftlichen Herstellungsweisen begründen die herausragende Stellung dieses Standardwerkes und seine hervorragende Eignung als fachliche Grundlage für Meisterkurse. br />Aus dem Inhalt: Gemüse, Pilze, Kartoffeln Klöße/Knödel/Nocken Teigwaren Reis/Wildreis Salate, Käse Regional-/Nationalgerichte Schonkost/Diät Zusatztext
