La cadena alimenticia ha sido reconocida como una vía de transmisión de Enterococcus resistentes a antibióticos. El objetivo de este trabajo fue estudiar la presencia de Enterococcus resistentes a antibióticos en distintos compartimientos ecológicos. Las muestras fueron sembradas y aisladas en medio de cultivo m-Enterococcus. La identificación se hizo por pruebas bioquímicas y la tipificación de fenotipos por el sistema Phene-Plate. La CMI se determinó por técnica de dilución en placa. Los factores de virulencia se determinaron en medios específicos. Se identificaron 8 especies diferentes de Enterococcus: E. feacalis (39.6 %), E. raffinosus (20.8%) y E. faecium (13.5%) predominantes en casi todas las muestras analizadas. El Ph-Plate detectó 15 fenotipos diferentes, el PhP 5 y PhP 6 como clones dominantes. Alta resistencia fue observada frente a ciprofloxacino, ampicilina, tetraciclina y eritromicina. Alrededor del 10 % exhibió resistencia a altos niveles de los antibióticos aminoglicósidos (RAN) y ausencia de resistencia a vancomicina. Entre los factores de virulencia la actividad de las hemolisinas fueron mayores frente a las proteasas en las cepas de Enterococcus.

Magister en Ciencias-Microbiología, Universidad de Saõ Paulo Brasil, Doctorado en Ciencias y Tecnologías Medioambientales, Universidad Nacional San Agustín Arequipa, docente e investigadora en el Áreade Microbiología y Parasitología-Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional de San Antonio Abad Cusco-Perú.